Esta obra es un manual imprescindible para todos aquellos profesionales o estudiantes que quieren profundizar en el conocimiento de los aditivos alimentarios que modifican la textura de los alimentos, los espesantes y gelificantes.El manual expone con detalle todas las características técnicas y de ...
Autores :CORTÉS MARINA, CLÀUDIA/CUBERO ESQUINAS, NÚRIA/GÓMEZ SUAU, LAURA/MONFERRER BALLESTER, ALBERT
Número de páginas :176
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